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白鳝和黄鳝有什么区别有哪些?【科普】

发布时间:02-25 鱼之谈 阅读编辑:渔者
许多人不知道白鳝和黄鳝有什么区别,今天鱼花网小编渔者就带大家来认识一下哟!颜色不同1、白鳝背部呈暗绿色,腹部白色。2、黄鳝色泽黄褐色,并有不规则的暗黑斑点。所处的生长环境不一样1、白鳝长在江河里。2、黄鳝长在水沟或池塘里,也可以人工池塘里养护。食物不同1、黄鳝一般喜吃一些小虫类的食物。2、白鳝喜吃动物腐尸。个头大小也不同1、黄鳝一般每条不会超过1斤(基本都是3两以内)。2、白鳝体重起码在1斤以上人...

许多人不知道白鳝黄鳝有什么区别,今天鱼花网小编渔者就带大家来认识一下哟!

颜色不同

1、白鳝背部呈暗绿色,腹部白色。

2、黄鳝色泽黄褐色,并有不规则的暗黑斑点。

所处的生长环境不一样

1、白鳝长在江河里。

2、黄鳝长在水沟或池塘里,也可以人工池塘里养护。

食物不同

1、黄鳝一般喜吃一些小虫类的食物。

2、白鳝喜吃动物腐尸。

个头大小也不同

1、黄鳝一般每条不会超过1斤(基本都是3两以内)。

2、白鳝体重起码在1斤以上人们才会吃它(体重可达4-5斤甚至更重)。

鱼肉的口感味道也不一样

1、黄鳝味道醇厚偏老。

2、白鳝味道清淡肉质偏嫩。

营养价值上是各有千秋

黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝一年四季均产,但以小暑前后者最为肥美,民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。

营养分析

1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;

2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;

3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。

白鳝,是鳗鱼的一种,学名鳗鲡,又称河鳗,是一种降河性回游鱿类。在海里出生,而到江河里长大。其体形呈圆筒状,前身较,事身较细且侧扁,皮肤下埋没细鳞,表皮光滑,背部呈暗绿色,腹部白色,故广东人多称为“白鳝”,产于广东、福建、浙江等省沿海及江河。

白鳝因其食用价值高而有“水中人参”之称,成年白鳝长约60厘米。时下风行大江南北的新派粤菜“生猛海鲜”一族中,白鳝正是其中备受食客嗜好的名贵鱼类之一。它肉质细嫩、肥润、味道鲜美,是粤菜中高档酒席常用的烹饪原料。据科学分析,白鳝营养价值很高,富含蛋白质和脂肪,含有极丰富的维生素A和维生素E,对维持人体正常视觉机能及上皮组织形态,维持人体正常性机能有重要作用,中医认为白鳝有补虚强体祛风杀虫之功能,可防治肺结核、风湿、夜盲症、男女虚弱诸症。

鳗鱼是维生素的宝库

鳗鱼含有丰富的维生素A、B1、B2、E等元素。

维生素A具有促进生长、维持视力、增加抗病能力的作用。100克烤鳗含维生素A5000IU,相当于禽畜的10倍以上,人体日需2600IU,只要50克烤鳗就够了。

维生素B1具有增进食欲、可消除夏困和脚气等作用,成人日需0.4-0.6mg,100克烤鳗含0.75mg,相当于禽畜肉的7-20倍。

维生素B2可防止口腔溃疡,成人日需0.4-0.6mg,100克烤鳗含B20.74mg、吃50-100克烤鳗就可以满足人体之需。

维生素E可抗衰老、护肤、美容,成人日需量为50mg,烤鳗中维生素E含量是羊肉的10倍,吃200克烤鳗即可满足人体的需要。




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