海鞘营养价值与成分有哪些？

海鞘的营养价值

海鞘的某些种类(真海鞘、柄海鞘、壶海鞘等)在日本和韩国可以食用，成为经济海产品。我国的大连、荣成、长岛等地方近几年也开始真海鞘的养殖，有人提出海鞘可以作为食用资源进行开发。

柄海鞘蛋白质含量以湿重计为6.15%，以干重计为28.49%，其中检出了19种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，与淡水鱼、某些海洋生物相比，蛋白质和氨基酸含量不高，但柄海鞘中牛黄酸的含量非常丰富20.20mg/100g 。

柄海鞘内脏团的微量元素含量虽不高，但其所含微量元素的种类较全，含有一些稀有微量元素，如Zn、Co、Fe、Mg、Cr等。因此，柄海鞘可加工成保健食品用以平衡人体的营养，柄海鞘的脂肪酸含量为湿重的3.77%，干重的17.12%，至少含6种脂肪酸，其中5种为不饱和脂肪酸，EPA+DHA比淡水鱼、海产鱼类和其他海洋生物都高。