彭泽鲫péng zé jì

外形特点

彭泽鲫原产于江西省彭泽县丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。因其常栖于湖中的芦苇丛中，体侧有5—7条灰黑色的芦苇似的斑纹（池塘中饲养一段时间后，会逐渐消失）而被称为芦花鲫；它以个体大（已知两尾最大个体体重分别为4.0千克和6.5千克）著称，亦称彭泽大鲫。因其“肉味鲜美，肉质嫩爽，营养丰富，含人体所需的八种必需氨基酸”的独特风味被农业部确定为全国重点推广的淡水优良品种。

当地俗言“儿童食用健脑益智，成人食用体质健壮，老人食用益寿延年”，尤其是对产妇催乳和产后体质恢复有明显的促进作用，彭泽鲫与全国各地其他普通鲫鱼相比有许多独到之处。

营养价值

彭泽鲫营养价值高，富含蛋白质，含人体所需的八种必需氨基酸。 

鲫鱼蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白；肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化；脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用；是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。 

繁殖技术

亲鱼选择

选择当年春夏季已产卵繁殖、个体在400克以上健壮的亲鱼。

亲鱼培育

为了使春夏季已产过卵的彭泽鲫鱼在秋季再次繁殖，亲鱼必须进行夏季培育。

1.亲鱼池一般每口池塘2亩～3亩，水深1.5米～2米。

2.放养密度300公斤/亩～400公斤/亩。

3.投喂蛋白质含量30%左右的人工配合饵料。每日的投饵量按鱼体重的3%～5%左右，视鱼的摄食情况而灵活掌握。

人工催产

彭泽鲫在秋季能自行产卵，但不能同步，想要获得大批量的鲫鱼秋苗，必须采用人工催产。

1.彭泽鲫秋季繁殖时间　9月下旬至10月中旬，水温不超过30℃时为宜。

2.人工催产　根据需要鱼苗的数量确定催产亲鱼数量，一般按每条雌鱼孵苗1万尾～2万尾。经过选择的亲鱼需注射LRH-A+DOM，雄鱼的比例为2∶1，最好是1∶1。把注射过的亲鱼放回原池或另准备面积1000平方米～2000平方米的池塘，作为产卵池。

3.产卵　在产卵池四周吊挂鱼巢，根据亲鱼产卵情况及时收换鱼巢，避免鱼卵的密度过大。产卵池最好有微流水。

鱼苗孵化

1.秋季水温较高，鲫鱼卵可以直接吊挂在鱼苗池孵化，鱼苗池面积一般1000平方米～2000平方米，水深1米左右为宜，放养密度控制在50万～100万之间，池塘要经过清塘加注新鲜水，严防野杂鱼混进孵化池。

2.当水温27℃～28℃时，孵化出的鱼苗第三天就可投喂豆浆或出售鱼花。

经注射催产剂的彭泽鲫亲鱼放到大池能自然产卵受精。一般情况，注射催产剂后的第二天凌晨有少量亲鱼产卵，第三四天即有大批亲鱼产卵，而且受精率达85%以上，在大池孵化鱼苗，其孵化率达到90%以上。

鲫鱼是一年多次产卵鱼类。春夏季已经产过卵的彭泽鲫鱼，经强化培育，秋季还会再次产卵繁殖。经过注射催产剂后的大批鲫鱼放在大池（1亩～3亩），保持微流水，3天～5天内能较同步产卵且受精率较高。春季也可以采取这种办法获取大批鲫鱼受精卵。受精卵在大池自然孵化，简单方便，而且卵化率较高，还可以根据养殖户的需要边培育边出售。秋季繁殖的鲫鱼苗经过培育，第二年春成为体长3厘米～5厘米的较大规格的鱼种，市场看好，容易取得较好的经济效益。 .