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红烧鲐鱼的做法详解?

发布时间:08-08 鱼之食 阅读编辑:渔者
辅料:葱少许、花椒数粒、姜少许、大料少许、食用油适量、酱油12克、盐3克、料酒1勺、糖少许、五香粉2克。1、将鲐鲅鱼清洗干净,去除鱼头,因为鲐鲅鱼与鲅鱼不同,有的人食用会引起过敏,过敏源就是鲐鲅鱼的血,所以一定要反复冲洗将鱼肚子剪开,内脏全部扔掉,再把鱼肉和鱼刺上的鱼血冲干净,然后切成块,厚度大久4厘米左右。2、将鲐鲅鱼块放入干净的盆里,放入花椒和大料。3、撒上少许的五香粉,可以起来去腥提鲜的作用...

辅料:葱少许、花椒数粒、姜少许、大料少许、食用油适量、酱油12克、盐3克、料酒1勺、糖少许、五香粉2克。

1、将鲐鲅鱼清洗干净,去除鱼头,因为鲐鲅鱼与鲅鱼不同,有的人食用会引起过敏,过敏源就是鲐鲅鱼的血,所以一定要反复冲洗将鱼肚子剪开,内脏全部扔掉,再把鱼肉和鱼刺上的鱼血冲干净,然后切成块,厚度大久4厘米左右。

2、将鲐鲅鱼块放入干净的盆里,放入花椒和大料。

3、撒上少许的五香粉,可以起来去腥提鲜的作用。

4、再加入适量的料酒和酱油,用手抓均匀。

5、然后盖上保鲜膜腌制30分钟,使其入味,如果想让颜色重一些可以少放一点老抽。

6、平底锅里放适量的食用油,比平时炒菜的油稍多一些,用来煎鱼,油热后把腌制入味的鲐鲅鱼一块一块摆在平底锅里,不需要裹任何面粉之类的材料。

7、小火慢慢煎至两面金黄,煎鱼的时候不要着急翻面,要等定型之后再翻面,不然鱼肉容易不完整,容易有破碎。

8、红烧鲐鱼成品图。




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